A panela de pressão mantém uma
temperatura de 120 ºC, ela cozinha alimentos em uma temperatura de ebulição da
água. Ela faz que o calor eleve a água no ponto de ferver. O vapor da panela
não tem onde sair, porém, existe o limite, que é capaz de levantar o pino, e
assim, o limite é mantido sem que a panela exploda.
A pressão dentro da panela em conjunto
com a pressão do ambiente, é o que eleva a temperatura da água. Importante
quando for comprar uma dessas panelas, é conferir o selo do INMETRO, outra
dica, é nunca abrir a panela até que toda pressão saia.
Veja um vídeo de uma explosão:
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